泡菜的腌制方法(九款开胃小腌菜)

雪舞尘墟 古文典籍 8

四川泡菜腌制方法

配料:胡萝卜25克、黄瓜25克、泡菜汤500毫升、白萝卜适量、柠檬1个、姜丝20克、蒜片10克;柠檬1个切片,一盘萝卜里加入盐1克,抓匀腌制3分钟;倒入黄瓜25克,胡萝卜25克,抓匀腌制5分钟;加入水500毫升,沥干水分,放入姜丝20克,蒜片10克,柠檬4片,柠檬挤出汁,搅拌均匀。

将白菜、萝卜、辣椒、生姜洗净,放在筐里晾干。然后切成条或者块,继续晾半天。泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁,然后倒掉酒,倒扣坛子备用。

配料: 包菜、水萝卜、胡萝卜、芹菜、盐、凉开水、白糖、花椒、泡椒、白酒 具体做法: 1.先准备一个洗干净的包菜,把包菜从中间切开,顺便把根部切掉。

野山椒1瓶、盐、白砂糖、白酒、味精、大料、老姜、花椒、凉白开水。将泡菜坛子洗净,晾干待用。把凉白开水装入坛子(约大半坛),再将野山椒瓶中的汁水调人。

泡菜腌制做法: 主料:4人份 胡萝卜适量,芹菜适量 辅料: 水适量,食盐适量,八角适量 花椒适量,干辣椒适量 姜适量,冰糖适量。

九款开胃小腌菜

一根黄瓜一根胡萝卜一个白萝卜切条、倒2勺盐腌20分钟腌出水分然后冲洗2遍、倒入200g的白醋80g的糖少许盐、切点小米辣蒜片、200g的水、100g的泡椒水和适量的泡椒、准备一个泡菜罐开水消毒、倒入泡菜密封好、放冰箱冷藏一晚上。

将姜,蒜,花椒,干辣椒和茴香放入锅中加水,如果不能吃辣可以不放辣椒,然后开火煮沸,再用漏勺将香料捞出,剩下清水晾凉备用。

步骤 大白菜、白萝卜、胡萝卜、西芹洗净后晒干水分。 大白菜一分为二去掉菜根,切块处理。 西芹去叶子然后去外表的老皮,切菱形。

大白菜,进行清理干净外表,然后备用,起锅烧开水,水开后,将大白菜根部先放入开水中浸泡两分钟左右,在把整棵大白菜放入开水中浸泡一分钟。

泡菜的腌制方法和配料 腌制方法 准备干净泡菜坛子,选择白菜、萝卜等蔬菜切块晾干。制备盐水,加入香料和调味料。将蔬菜装入坛子,倒入盐水。盖上一层保鲜膜或纱布,放置阴凉通风处发酵7-10天。 配料 蔬菜嘛,可以选白菜、萝卜、黄瓜、辣椒等适合腌制的。

酸泡菜的腌制方法?

洗坛。坛子里面徐徐倒些热水进去,咣一咣,烫一烫,主要为了去除里面的生水。烫好后控干坛子。 烧水。

泡菜制作方法 明确答案 1. 准备材料:蔬菜、盐、糖、辣椒粉、姜、葱等。2. 步骤:将蔬菜清洗干净、切好,浸泡在盐水中一段时间,然后沥干水分,加入调料进行腌制,最后放入密封容器中进行发酵。详细解释 1. 材料准备 泡菜制作的第一步是准备所需的材料。蔬菜是主要的原料,如白菜、萝卜等。

首先,准备几颗白菜洗干净,把白菜都破成四半放在盆中,在每一层都撒上食盐抓拌均匀,让食盐均匀分布在白菜中腌制4个小时。

把整颗白菜清洗干净,沥干水分后对半切开,把切开的白菜撒上粗盐,每层菜叶上都要均匀的抹上粗盐,把抹好盐的白菜放入大盆中,撒上一些清水到白菜上,让盐更好的融化,然后腌制3个小时;熬制糯米糊。

制作方法如下: 食材准备: 小红尖椒 1500克 纯净水 3000克 嫩姜 1500克 嫩大蒜 500克 青花椒 250克 腌制盐 800克 白酒 50克 红萝卜 适量 1: 泡菜首先买坛子。

泡菜的腌制方法有很多种,但总的来说是比较简单易学的。2. 泡菜的腌制需要用到盐、辣椒粉、大葱、姜、蒜等调料,还需要选用新鲜的白菜或者其他蔬菜。

正宗泡菜的腌制方法和配料窍门

白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白萝卜。制作流程1.把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。2.白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍。3.接着,在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小),大火加热。4.水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟,之后关火,放到彻底冷却。5.把白萝卜洗干净盐分,再滤干水,放入泡菜坛,铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门:可以把野山椒的水加一点在里面,让泡菜的味道正一些,否则前几次的泡菜不好吃。6.腌若干天后便可食用。做法二制作食材白萝卜250克,胡萝卜250克,黄瓜100克,朝天椒200克,生姜1块,大料适量,花椒适量,注:可酌情配料;调料:料酒1大匙,精盐2大匙,白糖3小匙制作流程1.白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分,切成条状;黄瓜洗净切成块状;朝天椒洗净,沥干水分;生姜去皮切片2.将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐,放置24小时;朝天椒洒盐,放置4小时以上;用纱布将花椒、大料、生姜包好,制成香料包3.把腌过的蔬菜分层装入密封瓶(坛子)中,每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜,将香包放在密封瓶中心;将铺好的菜压紧,加入适量水,封好,约7天后即可食用。特点:酸甜开胃,脆爽可口。可用瓶装野山椒代替朝天椒,这样制作泡菜不但味道鲜美,而且更省时。使泡菜色鲜味美的小窍门1. 制作泡菜时,加一小块碱,可保护蔬菜中的叶绿素,使腌出的泡菜颜色鲜艳。2. 制作泡菜时,如果倒点啤酒在泡菜缸里,可使泡菜颜色更鲜、味道更美。做法三特色:多样色彩,咸酸适口,略带甜香。制作食材大白菜500克,青笋250克,红萝卜250克,清水2500克,精盐250克,白酒75克,花椒25克,干辣椒50克,红糖50克。制作流程(1)选鲜嫩大白菜,去根部,去边叶,洗净晾干。(2)将青笋和红萝卜去皮。(3)将清水装坛或盆内,加入以上各种调料拌匀,放入白菜、青笋、红萝卜,盖上盖泡两天即可。食用时,如系配菜上桌,可将青笋、红萝卜切成细丝,白菜去大帮,用菜叶将两种菜丝卷成直径约1.2厘米的小卷,并将卷切成马耳朵形的斜段,摆圆盘内成塔形即成。如是在家里佐餐,尝泡菜本味,可不包卷,从坛内取出即可。四川泡菜享有盛誉,是川菜中风味小菜的组成部分。此菜造型美观,颜色鲜艳,气味清香,咸甜酸辣,脆嫩适口。做法四制作食材长豆角,绿尖椒,红尖椒,樱桃罗卜,白萝卜,黄瓜,卷心菜。主要配料:泡菜盐(50g) 冰糖一块,干辣椒,生姜4片,八角4颗,香叶,高度白酒50毫升,(胡椒粒,花椒粒,芫荽籽,草果)如果没有只放20颗花椒也行。(提香味的)制作工具一个1500毫升的无油广口玻璃瓶,一个无油的不锈钢小锅。制作流程(1)先将所有食材泡水,洗净,自然晾干。然后将部分切成片状备用。(2)往干净无油的小锅中用量杯倒入1000毫升水。(3)在水中倒入50克泡菜盐,(淡一些没关系,之后还能加盐,尽量不要太咸)(4)将水烧开后,彻底晾凉。(5)将放凉后的泡菜水倒入玻璃瓶中,不要太满,然后将所有配料倒入。(6)将晾干的蔬菜依照上图的顺序放入瓶中,先放豆角,樱桃罗卜,两种辣椒。(7)最后将白罗卜,黄瓜,卷心菜放在上面。(黄瓜切片,白菜用手撕成片)8.发现一个小小失误:所有小颗的配料都浮在上面,捞起来不方便,最后还是决定装入无纺布小药包里。(9)放入的菜全部浸泡在泡菜水中,最好能泡满,然后盖上盖子。(10)这种玻璃瓶密封性能非常好,不用像老坛子那样需要在水槽换水,而且能放入冰箱,泡菜更爽脆。

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