秋天到,腌菜香,十多种腌菜的做法,你学会了吗
白萝卜洗净切去根部，改刀成大块，放入密封罐或者无水无油的密封容器里 小红辣椒切碎放入密封罐，撒上盐，放入冰糖，倒入白醋 盖上盖子，摇匀，腌制半天即可食用。盐辣椒圈 材料：红线椒，盐，姜，蒜，白酒 做法：鲜的红线椒。挑选没破损的清洗干净。然后把表面水分晾干。
黄豆提前一晚上浸泡 1个八角、2片香叶、1把花椒、2勺盐煮20分钟，捞出控水。锅中倒入半碗油 香葱姜片，香料炸出香味，捞出扔掉。倒入黄豆至水分蒸发 2勺郫县豆瓣酱2勺黄豆酱 1勺生抽1蚝油 姜蒜辣椒末炒一分钟。倒入1勺白糖1勺鸡精 1勺高度酒炒均匀可。
制作泡菜的步骤：1.准备泡菜坛子和高粱白酒，把泡菜坛子洗净、吹干。向左转|向右转 2.准备各种蔬菜，可以挑选自己和家人爱吃的。向左转|向右转 3.制作泡菜盐水：用无油的小锅煮开水，加入腌菜盐（量大一些），加入花椒、香叶、大料、桂皮、干辣椒，加入冰糖（可以换成甘蔗），煮沸关火晾凉备用。
做法如下：把新鲜菜叶子平铺在干净的地上晾水分，约一天的时间即可，晾晒的目地是使青菜叶子在洗的时候不容易折断；用清水洗净，洗的时候特别注意叶梗中间卷起的部分重点洗净，重复洗三次，清洗干净；10到5片菜叶子整齐的放在一起，用带子紧紧的捆扎住，晾晒于太阳光下。
菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内,水必须没过菜顶。 加醋腌制的,24小时后可以食用。不加醋腌制的,需要浸泡半个月后方可食用。
以下是盐水腌咸菜的家常做法: 材料: - 大白菜 1个 - 盐 适量 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 辣椒 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 生抽 适量 - 香油 适量 步骤: 1. 将大。
酸咸菜家常做法?
准备食材如下:瘦肉100克,酸菜300克,食盐1茶匙,生姜1块,鸡精1茶匙,生抽1汤匙,胡椒粉1茶匙,蚝油1汤匙,淀粉1汤匙 具体做法如下: 将瘦肉切薄片。
巴盟烂腌菜的做法：1. 准备好需要腌制的蔬菜，如白菜、萝卜、辣椒等，洗净切块备用。2. 准备腌制的调料，包括盐、糖、醋、生姜、大蒜、花椒等。3. 将蔬菜块放入大碗中，加入适量的盐，揉搓均匀，静置片刻，使其出水。4. 将腌制调料混合均匀，加入适量的水，煮沸后冷却至室温。
将炸好的辣椒油晾凉,浇在芥菜丝上,再加入白糖、米醋、姜末、蒜末、味精,不喜欢吃味精的,也可以不用放。
8种腌菜做法 腌韭菜花 步骤 韭菜花两斤，将韭莱花梗全部剪掉，最后就差不多剩800克.放入盐水中浸泡5分钟，后多清洗几遍，控干水分。800克韭菜花打碎，80克鲜姜打碎，200去皮苹果切碎，100克盐搅拌均匀。放入无油无水的密封瓶内，放入冰箱冷藏，一周后即可食用。
首先我们要准备几斤芥菜,芥菜是最适合用来做酸菜的,尤其是秋冬季节的芥菜,口感特别脆爽。
腌菜50种做法
腌菜50种做法1 酱八宝菜 黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
用料:芥菜,小米椒,花椒(这两个可放可不放),盐,姜,蒜头。 把芥菜买回来后泡一会儿,再洗干净(要保持整颗)。
五花肉 500克 盐菜 200克 姜 三小块 大葱 四小段 甜酒酿 100克 老抽 50克 甜面酱 50克 做法 1:把五花肉洗净放锅里加水煮,煮四十分钟左右。
用料：盐适量、开水一大碗、辣椒十根、花椒适量、嫩姜五百克、葱五百克、萝卜四个。准备土坛子，土坛子专门用来泡菜、腌菜的，不容易生花，最重要的是泡菜的味道很好，吃起来特脆。
所需材料:茄子3斤、香菜2两、大蒜1斤、盐1.5汤匙、味精适量做法步骤:准备好茄子,茄子要选用紫皮长茄子,选小一些的,嫩一些的茄子,而且表面光滑黑亮的茄子,这样的茄子腌完才好吃,将茄子去蒂,洗净。香菜择洗干净,沥净水分,大蒜剥去外皮,香菜切成末,将大蒜剁成末,也可以把大蒜捣成蒜泥。
咸菜的做法大全?
腌韭菜咸菜的做法: 食材与调料:老韭菜500g,红辣椒2个,盐适量,玻璃瓶一个。
首先把新鲜菜叶子从菜树上拿下来，平铺在干净的地上晾水分，约一天的时间即可，晾晒的目地是使青菜叶子在洗的时候不容易折断。然后用清水洗净，洗的时候特别注意叶梗中间卷起的部分重点洗净，重复洗三次，一定要清洗干净。
咸菜洗净备用 2.鲤鱼洗净备用 3.切块的白萝卜 4.咸菜用手撕成块状 5.排内焯水捞起备用 6.起油锅把咸菜炒香 7.加入鲤鱼,排骨。
好吃的腌菜的做法 腌绿萝卜食材:萝卜、小米辣 做法步骤 萝卜去皮切块，放盐腌制半小时腌出水分清洗两遍。放5勺生抽，3勺醋半勺老抽，一勺蚝油，适量盐和代糖，倒入凉水没过萝卜、小米辣，拌匀盖上盖子冷藏过夜搞定。
泡咸菜得做法?
主料:桔梗600克 辅料:芝麻35克、盐1小勺、酱油1小勺、白糖1小勺、醋1小勺、葱段10克、姜片10克、香油适量、味精适量、辣椒面1勺 泡咸菜的腌制方法 1. 将干桔。
福建腌菜的做法大全 福建腌菜概述 福建腌菜是福建传统美食之一，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。腌菜的制作工艺讲究，需要特定的材料和步骤。以下为您介绍几种福建腌菜的制作方法。制作过程 1. 福州鱼露腌菜 材料：白菜、食盐、鱼露、辣椒粉等。步骤：①白菜洗净，切成块状，晾干水分。
1/5 将鸡毛菜洗干净,把水沥干 2/5 把鸡毛菜切成小段 3/5 加入盐,辣椒 4/5 用手使劲揉,揉到菜本身的汁出来 5/5 把揉好的鸡毛菜放进乐扣保鲜盒里。
炒好后可以热食,但凉透了风味更佳,可以炒一大锅,凉透之后用容器密封放在冰箱里慢慢吃,可以保存半个月。
首先500g菜加入10g盐,每100g的圆白菜中含钠27.2mg,每100g的芹菜含钠73.8mg,每100g胡萝卜中含钠71.4mg。
千万别小瞧这些腌菜的美味，什么食材都可以制作
① 盐腌。盐腌的调味品主要是精盐，但根据菜肴要求可加入泡辣椒、野山椒、白醋、白糖、姜、芥末面、味精、香料等形成不同的风味，主要有咸鲜味、甜酸味、芥末味、酸辣味等，四川的泡菜也属于盐腌的范畴。
腌制菜肴具有色泽鲜艳、质地脆嫩、清香爽口的特点，分为生腌和熟腌两种。生腌以蔬菜类原料为主，原料经过刀工处理后直接与调味品调制的味汁拌和均匀，腌制成菜。如盐腌黄瓜、酸辣白菜等。熟腌的原料以禽畜肉类和内脏以及鲜鱼类原料为主，先将原料经熟处理后晾凉，再与调制的味汁拌和均匀，腌制成菜。如盐水鸡、盐水兔等。
② 酒腌（又称酒醉）。主要调味品是精盐和酒。酒腌菜肴具有色泽金黄、质地细嫩、醇香可口的特点。适合酒腌的原料主要有虾、螺、蟹。酒腌前，先将虾、蟹、螺等放入清水里饿养一定时间，让其吐尽腹水，排空肠内的杂质；
腌制时，将原料滴干水分，放入坛内，倒入由精盐、白酒、料酒、花椒、冰糖、丁香、葱、姜、陈皮等调制的卤汁，盖严坛口，腌三天以上即可。
③ 糟腌。是以精盐和香糟为主要调味品的一类腌制方法。糟腌菜肴具有质地鲜嫩、糟香醇厚的特点。适合糟腌的原料有鸡、鸭、猪肉、冬笋等。糟腌前，原料都要经过熟处理至熟透，晾凉后经过刀工处理成条、片等形状，再用糟汁腌两小时以上即可。部分菜肴还可以放入蒸柜（笼）内加热一定时间，取出晾凉成菜，其风味更具特色。如糟醉鸡条、糟醉冬笋等。
